（財）日本醸造協会（東京都北区、０３・３９１０・３８５３）は、第九回利酒セミナー「実践利酒セミナー・清酒編」を開催する。第一回が３月１７日と１８日、第二回が３月１９日と２０日の二日間コースで、いずれもプログラム内容は同一。 同セミナーでは商品開発、製造管理、出荷管理などで必要な利き酒技術とその周辺知識の修得を目的としている。講義では「官能検査法と利酒の理論」「最近の市販清酒の酒質傾向」など、実習では「においの識別」「アルコール度数・日本酒度の順位」「甘
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