食品衛生の品格（8）一般衛生管理での食品工場建築設備の工夫（その2）
連載第5回（07年11月号）では、「HACCP建築の全体的条件と取り組み姿勢」についてと、設備の工夫として「床」について解説したが、今回は、壁・天井・建具などの要素技術について概説する。 ◇設備の工夫 ●壁 食品工場ほど製品の数が多い業界はない。従って、壁仕上材や構造も、業種に対応して決める必要がある。 最高の仕様とされ
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食品安全・衛生管理
連載第5回（07年11月号）では、「HACCP建築の全体的条件と取り組み姿勢」についてと、設備の工夫として「床」について解説したが、今回は、壁・天井・建具などの要素技術について概説する。 ◇設備の工夫 ●壁 食品工場ほど製品の数が多い業界はない。従って、壁仕上材や構造も、業種に対応して決める必要がある。 最高の仕様とされ
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