左から二宮末己常務、前山政博氏、河原秀久教授と開発に携わった学生
さつまいもの和・洋菓子製造販売を行う「おいもさんのお店らぽっぽ」や、たこ焼きチェーン「たこ家道頓堀くくる」などを展開する白ハト食品工業は、関西大学と協働し同大が開発したエノキタケ由来の「接着タンパク質含有エキス」を活用した新商品「おいも ぬくもりパン」を「らぽっぽベーカリー」（東京・四谷店など）で11日発売した。同品は、同大化学生命工学部が開発した「接着タンパク質」の粉体への吸着性という特徴による高い保水性をあるパンを実現。飲み込みやすいという利便性を「おいしい介護食」とし
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