藤巻正生氏（ふじまき・まさお=元東京大学名誉教授・お茶の水女子大学長、元食品産業功労賞選考委員長）14日死去、97歳。わが国食品界の学術的研究、教育の第一人者。食糧化学の専門家として、食糧資源の開発から加工・保蔵に至る領域まで化学的、生化学的に究明して多くの優れた研究業績を挙げた。紫綬褒章、勲二等旭日章、日本栄養・食糧学会功労賞、日本食品科学工業会功労賞など受賞。 1981～96年まで日本食糧新聞社制定食品産業功労賞の選考委員長を務め、96年に食品
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