西武所沢店1階にあるビール工房業態の「ビール工房所沢」
コロナ禍にあってブルワリー（ビール醸造施設）を併設した飲食店の開業事例が増えてきた。その要因は、クラフトビールの市場を支えているのが若い世代であり、ビジネスとしての持続性が期待できること。そして、これまでブルワリー建設という大きな投資に踏み切れなかったところが、事業再構築補助金によって可能になったことが挙げられる。この分野の先駆者はこれらの新規開業者に向けてコンサルティングなどを行い、クラフトビール市場をバックアップしている。（千葉哲幸）
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