サラヤが提案する急速冷凍機と脱気包装機を組み合わせた新しい調理システムが、小規模な食品工場、ホテル・レストランや飲食店の厨房（ちゅうぼう）を中心に採用実績を伸ばしている。
急速凍結機「ラピッドフリーザー」＝写真＝は食品を充てんしたパックをマイナス30度Cの冷媒液に浸け込む方式で、一般的な気体による凍結と比べて短時間での凍結が可能。急速凍結なので食材の細胞破壊は最小限に抑えられ、解凍時のドリップや食感の悪化などを防ぐ。これと組み合わせるのは、調理直後
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