ウワサの新店舗：産卵後の“親鶏”に着目 歯ごたえとうまみは地鶏をしのぐ
2026.06.01
「塚田農場」などを展開するエー・ピーホールディングスが、“親鶏”をメイン食材に活用する新業態「炭火酒場 おやどりや」をオープンした。産卵を終えた親鶏は肉質が硬く扱いづらいことから、加工品やエキスなどの用途として扱われることが多い。しかし、若鶏にはない…続きを読む
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