全国味噌特集：長野地区＝新たな価値の創出を急ぐ
2025.03.26
「信州味噌」の地元、長野県はトップメーカーから小規模な蔵まで、100近い製造業者が軒を連ねる味噌の一大産地だ。全国出荷量における県のシェアは、約58％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会（全味）がまとめた県の24年味噌実出荷量は2万1421tで、前年を…続きを読む
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