マヨネーズ・ドレッシング特集

　マヨネーズ・ドレッシング市場は、原料高と野菜高騰の逆風下でも大きな落ち込みを回避した。ドレッシングの用途拡張が進み、サラダだけにとどまらない“かける・あえる・炒める”といった汎用性が需要を支えた格好だ。一方で、節約志向の強まりや野菜摂取量の減少は構造…続きを読む

　●日向夏商品　メディアから注目 　ミツイシは市場動向として、最近は低価格のドレッシングが求められやすくなっているとみる。物価高の影響もあり、PBでも価格面で買いやすい商品に支持が集まるという印象だという。 　同社には、市場開拓手法に大きな特徴がある。…続きを読む

　●「ジャポネドレッシング」　肉との相性を訴求 　マルヱ醤油は市場について、価格改定の動きが醤油や味噌に比べ弱いとみている。 　同社でドレッシング分野をけん引するのが「柚子こしょうドレッシング」だ。同品はユズ果汁、柚子コショウ、ユズ皮をバランスよくブレ…続きを読む

　●単身世帯向け商品も 　富士甚醤油は、市場について、昨年は野菜価格値上がりの影響が利いたと振り返る。原料調達面では最近、玉ネギの品薄感が目立つとしている。価格改定の影響は、同社商品ではそれほど大きくないという。ただ、食費が生鮮素材に充てられる分、今後…続きを読む

　●「タルタルソース」　フェアで引き合い 　ヤマエ食品工業のドレッシングで人気なのが、「空飛ぶ玉ねぎ使用ノンオイルドレッシング」だ。優しい甘さ、程よい酸味が特徴だとしている。「カルパッチョドレッシング」は約20年の歴史を持つ。ダイスカットされた粒感のあ…続きを読む

　●キャラクターコラボも展開 　チョーコー醤油は市場について、価格改定の影響は大きいとみる。長崎素材ドレッシングでは、「じゃがいもクリーミー」「すり粒たまねぎ」「大村産黒田五寸にんじん使用スウィートベジタブル」「長崎産焼きあご使用和風だししょうゆ」と4…続きを読む

　●「うま塩」　主力商品群でも新商品 　ピエトロでは今期特に、「プレミアムフレンチ」が好調。今期売上げ（25年4～12月累計）は前年比約75％増で推移するという。シャルドネ品種100％のブドウから作る白ワインビネガーが同品の個性を際立たせる。首都圏、関…続きを読む

　九州ドレッシング市場を見渡すと、依然としてPB商品の存在感も際立つ。CVSは、売場スペースが特に限られる。そのような中、セブンイレブンでは、玉ネギ系、シーザー、ごま、青じそといった主要フレーバーを品揃えするケースもある。CGCグループでは、アマニ油ド…続きを読む

　●油脂高含有でも安定 　三栄源エフ・エフ・アイはマヨネーズ・ドレッシング業界に向けて、独自の技術により実現した乳化技術「ピッカリングエマルション（PE）システム」を提案している。 　PEシステムは従来の低分子乳化剤を使わず、油／水界面を固体粒子で安定…続きを読む