とうもろこしごはん

たんぱく質や脂質は玄米並み。ビタミンB2や食物繊維は玄米の約3倍あり、カロリーは約3分の2。消化も早く、他にビタミンA・B1・E、カリウム、鉄分、銅も。しょ糖のほのかな甘みもあり、食欲が落ちやすい夏の栄養源に。

入手したらその日のうちに調理して甘みをキープ。シャキッとした歯ごたえなら湯から入れて3～5分、ジューシーでふっくらした感じなら、水から入れて沸騰後3～5分ゆでて。ザルに取った後は余熱で。ゆでたてを熱いうちにラップで包んで、粒のしわ防止を。

●とうもろこしの保存

生での保存は不向き。すぐに食べない時もゆでてラップ保存を。ゆでたものを輪切りにして冷凍保存しても。

◆とうもろこしごはん

<材料・4人分>

・米……………………………………………2合

・とうもろこし………………………………1本

・水……………………………………………適量

・「味の素KKコンソメ <塩分ひかえめ>」…………2個

・バター（お好みで）………………………10g

<作り方>

（1）米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、「コンソメ」を加えて2合の目盛りまで水を注ぎ、30分おく。

（2）とうもろこしは包丁で実をこそげ取り、実と芯に分ける。

（3）（1）の米の上に（2）のとうもろこしの実と芯をのせて炊く。

（4）炊き上がったら芯を取り除き、サックリと混ぜ合わせ、お好みでバターを加えて混ぜる。

※とうもろこしは米の上にのせて混ぜずに炊くのがポイント。

レシピ=味の素KK