とうもろこしごはん

　たんぱく質や脂質は玄米並み。ビタミンB2や食物繊維は玄米の約3倍あり、カロリーは約3分の2。消化も早く、他にビタミンA・B1・E、カリウム、鉄分、銅も。しょ糖のほのかな甘みもあり、食欲が落ちやすい夏の栄養源に。

　入手したらその日のうちに調理して甘みをキープ。シャキッとした歯ごたえなら湯から入れて3～5分、ジューシーでふっくらした感じなら、水から入れて沸騰後3～5分ゆでて。ザルに取った後は余熱で。ゆでたてを熱いうちにラップで包んで、粒のしわ防止を。

　●とうもろこしの保存

　生での保存は不向き。すぐに食べない時もゆでてラップ保存を。ゆでたものを輪切りにして冷凍保存しても。

　◆とうもろこしごはん

　<材料・4人分>

　・米……………………………………………2合

　・とうもろこし………………………………1本

　・水……………………………………………適量

　・「味の素KKコンソメ <塩分ひかえめ>」…………2個

　・バター（お好みで）………………………10g

　<作り方>

　（1）米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、「コンソメ」を加えて2合の目盛りまで水を注ぎ、30分おく。

　（2）とうもろこしは包丁で実をこそげ取り、実と芯に分ける。

　（3）（1）の米の上に（2）のとうもろこしの実と芯をのせて炊く。

　（4）炊き上がったら芯を取り除き、サックリと混ぜ合わせ、お好みでバターを加えて混ぜる。

　※とうもろこしは米の上にのせて混ぜずに炊くのがポイント。

　レシピ=味の素KK