国際中医薬膳師の上村佳子先生

冷製茶碗蒸し

【YouTube視聴＆抽選プレゼント】｢塩ひとふり」

　食品業界No.1専門紙である日本食糧新聞社が主催する「日食ふれあいクッキング」は、食品企業や団体とタイアップしながら、食の情報や、栄養バランスが良くおいしい料理を簡単につくるコツをお伝えしてきました。60年以上の歴史を持つ料理教室で、これまでに20万人以上の方が楽しみながら参加されています。

　●「塩ひとふり」でおもてなし料理を

　先日、国際中医薬膳師の上村佳子先生を講師に迎えて実施したオンラインイベント「計量いらず　塩ひとふりでおもてなしpart2」の中から、冷製茶碗蒸しを紹介します。

　◆冷製茶碗蒸し

　＜材料・2～3人分＞

　・卵……1個

　・だし汁……1カップ

　・淡口しょうゆ……小さじ1

　・みりん……小さじ1

　・塩ひとふり……1ふり

　〔だしのジュレ〕

　・だし汁……1カップ

　・みりん……小さじ1

　・塩ひとふり……3ふり

　・粉ゼラチン……5g

　※「塩ひとふり」1ふりは0.3g

　〔だしのジュレの下準備〕

　（1）鍋にだし汁、みりん、塩ひとふりを入れ、沸騰直前まで温めて火を止め、ゼラチンをふり入れ、よく溶かす。

　（2）（1）をバットや浅い容器に流し入れ、粗熱をとってから冷蔵庫で2～3時間冷やす。

　（3）固まったらフォークで軽く崩して「クラッシュジュレ」にする。

　＜作り方＞

　（1）卵を軽く溶きほぐし、だし汁、調味料すべて合わせる。その際、泡立てないように注意する。

　（2）卵液を茶こしやザルでこしてなめらかにしてから器に注ぎ、アルミホイルでフタをする。

　（3）蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で約12分蒸す。

　（4）粗熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間冷やす。食べる直前にだしのジュレを入れ、えび、ハム、かまぼこ、ゆず皮など好みのトッピングをのせる。

　●次回のオンラインイベントは2月4日（水）に開催！

　・時間　11:00～12:00

　・テーマ『計量いらず塩ひとふりでスイーツ3品』

　・メニュー「フライパン1つで手作り塩グラノーラ」「簡単塩スノーボール」「バター＆生クリームなし　濃厚塩チョコテリーヌ」

　・ライブ又はオンデマンドで視聴

　【ライブ参加申込はこちら】

https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_xe5A4dxFT6OE2rX0UIpuhg#/registration

　【オンデマンド参加はこちら】

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScK16DlAAwQbtcuziWtzjWNXXzm4Gqj7UqBl3nwR861KlkDYQ/viewform

　●YouTube視聴＆抽選プレゼント

　YouTube視聴＆アンケート回答で、抽選で100名様に「塩ひとふり」をプレゼント！

　応募締切：2月16日（月）

　日食ふれあいクッキングYouTubeチャンネルはこちら

https://youtube.com/channel/UCpwQjMv2DfYkzLqdtPRfZ6A?si=fwCR-lLw3Ux8rVJ5