料理レシピ

　これからの季節、粘りが出て甘みもアップ。ビタミンC・E、β-カロテン、パントテン酸、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄などのミネラル、食物繊維も。 　切り口の変色は、ポリフェノールであるタンニンが含まれているため。防ぐにはホクホク食感好きは水に、シ…続きを読む

　秋から冬に甘みが増し、加熱するとその甘みがさらにアップ。他の冬野菜と合わせ、炒め物にも。現在、最も多く流通している品種は、肉質が緻密で水分が多い青首大根。選ぶ時は、明るい緑色の首でハリのあるものを。 　◆れんこんと大根のダブル食感！鶏チリ 　＜材料・…続きを読む

　●ノルウェー産に加え、今年はチリ産も登場　“冷たい清らかな海育ち”がおいしさの秘密 　イオントップバリュ株式会社商品開発本部・江見幸俊マーチャンダイザー 　サーモンは冷たい海で育つほど活動量が少なめとなり、エサを食べる量も少しずつとなるため、ゆっくり…続きを読む

　日々のおかず作りの強い味方、丸美屋「麻婆豆腐の素」。じつは、鍋にもぴったりなことを知っていますか？ 　「麻婆豆腐の素」にはひき肉が入っているので、豆腐とお好みの具材を入れるだけで、麻婆鍋のできあがり。 　にんにくやしょうがの風味がきいた旨味たっぷりの…続きを読む

　秋の味覚、きのこ。ぶなしめじは食物繊維、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンDに変わるエルゴステロール、パントテン酸、β-グルカンやリジン、オルニチンはしじみの6～7倍。アミノ酸を含み、β-グルカンで注目のまいたけには、ビタミンB1・B2も。11月11…続きを読む

　11月24日は、11（いい）24（にほんしょく）で「和食の日」。 　和食の定番といえば、やっぱりみそ汁。たっぷりの具をお鍋に入れたら、「ほんだし」でさっとみそ汁のできあがり。だしがきいたあったかいみそ汁は、冬の食卓の強い味方に！ 　◆鮭のちゃんちゃん…続きを読む

　●24節気　立冬（11月7日～21日） 　体感的にはまだ「秋」のようですが、自然界のエネルギーは徐々に陽から陰へ。昼間は秋の陽気でも朝晩の冷え込みはだんだんと厳しくなります。寒暖差に気をつけていきましょう。 　冬は寒さが厳しい季節。五臓の「腎」にエネ…続きを読む

　β-カロテン、リコピン、ビタミンC、カリウム、クエン酸を含むトマト。秋になったいま、甘みやうま味がアップする加熱料理もおすすめ。ビタミンCは減少するものの、細胞壁が壊れることでリコピンが油に溶け、吸収率が3～4倍アップするとも。cis-3-ヘキセナー…続きを読む

　10月15日は「きのこの日」。たくさんの種類があり、ビタミンB群、カリウム、食物繊維を含むきのこを毎日のメニューに取り入れて、この秋も元気に！ 　◆きのこ釜めし 　＜材料・3～4人分＞ 　・「とり釜めしの素」または「五目釜めしの素」……1箱 　・米……続きを読む