料理レシピ

　1本（約200g）で1日の必要量をほぼクリアするほどのビタミンCは、加熱しても壊れにくく、他にビタミンB1・E、カリウムも。カロリーは小麦の3分の1程度。甘みをアップさせるには低温でじっくり長時間がポイント。 　「紅はるか」はしっとり系で上品な甘さ、…続きを読む

　根しょうがの新物登場の季節。辛味成分、ジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロン。他にもカリウムやマンガン、ビタミンB群・Cも。繊維に沿って細く刻んだ針しょうがで秋の料理に彩りを。 　◆あさり釜めし 　＜材料・3～4人分＞ 　・「とり釜めしの素」または…続きを読む

　おいしいきのこが食べたくなる、食欲の秋到来！10月15日は「きのこの日」ってご存知ですか？甘酢炒めや炊き込みごはんで、きのこのうま味を存分に味わいましょう。 　◆霜降りひらたけとさつまいもの甘酢炒め 　口の中に旬のおいしさがあふれる 　＜材料・2人分…続きを読む

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほどのヘルシーフルーツ。β-カロテン、β-クリプトキサンチン、食物繊維、カリウム、ペクチン。ビタミンCは1個でほぼ1日の必要量が摂取できます。 10月からは和歌山の種なし、刀根早生柿（とねわせかき）、11月か…続きを読む

食品業界No.1専門紙である日本食糧新聞社が主催する「日食ふれあいクッキング」は、食品企業や団体とタイアップしながら、食の情報や、栄養バランスが良くおいしい料理を簡単につくるコツをお伝えしてきました。60年以上の歴史を持つ料理教室で、これまでに20万人…続きを読む

　●24節気　霜降（10月23日～11月6日） 　朝夕めっきり肌寒くなり、露が冷たい空気と接して霜に変わる時期です。風もなく静かに気温が下がり、地面の温度が0℃以下になると、地表に近いところにある草花などの上で、朝露は凍りついて白い結晶になります。これ…続きを読む

　◆きのこのわさびマヨあえ 　＜材料・4人分＞ 　・JA魚沼「株とりなめこ」……1袋（150g） 　・JA魚沼「えのきたけ」……大1袋（300g） 　・オクラ……2本 　A・めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ2 　A・わさび（チューブ）……小さじ1 　A・…続きを読む

　◆うま味たっぷり　きのことれんこんの春雨炒め 　＜材料・3人分＞ 　・永谷園「麻婆春雨中辛」……1袋 　・ホクト「カットブナシメジ」……50g 　・ホクト「マイタケ」……100g 　・JA水郷つくば「れんこん」……50g 　・豚肉……100g 　・サ…続きを読む

　◆やみつき！ネバネバ無限きのこ 　＜材料・4人分＞ 　・JA全農長野「えのきたけ」……大1袋（300g） 　・JA魚沼「株とりなめこ」……100g 　・JA水郷つくば「れんこん」……60g 　・オクラ……100g 　・にんじん……30g 　A・味の素…続きを読む