●24節気 立秋（8月7日～22日） 「立秋」は夏至と秋分の間の時期。ここを境に朝夕暑さがやわらいでいきますが、まだまだ暑さがこたえます。補陰の食材で夏に消耗した水分を補い、乾燥を防ぎましょう。胃に優しく消化の良いオクラや、胃の働きを助けるパプリカ…続きを読む
欧米では「栄養宝石の冠（Crown of Jewel Nutrition）」というニックネームがあるほどで、β-カロテン、ビタミンC・K、葉酸、鉄、注目のスルフォラファンも。 新鮮なものほど、花のつぼみである小さな粒がかたく閉じて密集していて洗いに…続きを読む
大豆の未熟果なので、豆と野菜の良いとこ取り。たんぱく質、ビタミンB1・B2、葉酸、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維、レシチンも。「半夏生」の季節。「田んぼの稲がたこの足のように大地に根づきますように。私たちも夏に元気に過ごせますように」と願う…続きを読む
きのこに豊富に含まれる食物繊維は、腸まで届いて、スッキリした毎日を過ごすのに役立ちます。 きのこには体調管理をサポートするβ-グルカンも豊富。さらに、きのこに多く含まれているカリウムは、塩分が気になる食生活の方の栄養バランスサポートに役立ちます。こ…続きを読む
暑い日が続くと、料理をつくるのが面倒…という方も多いのでは？そんな時は、手軽にできる中華メニューがオススメです。お肉や野菜を使った一品で、夏の食事をおいしく楽しもう！ ◆鶏だしトマト担担そうめん 豚ひき肉を使った主食レシピ♪ ＜材料・2人分＞ …続きを読む
●24節気 小暑（7月7日～7月22日） 暑さがだんだん増してくる時期。これからの猛暑を乗り切るために、ここでたくさん食べて体力をつけておきたいもの。胃腸を補い気を増やし、身体の余分な熱をとり、心を養いましょう。 黒きくらげは、不溶性食物繊維と水…続きを読む
すいかの季節、九州・東海から北陸・長野・東北へと産地が北上し、充実した品揃えに。いつでも食べられるブロックカットも手軽で良いですが、旬のいまは8分の1カットをガブリと！がおすすめ。中心に向かって甘くなるシャリ感をどうぞ。甘い黄橙色の「金色羅皇」など、い…続きを読む
精白米に比べてカロリーは約4分の1、食物繊維やビタミンB2は5～6倍、カリウムは3倍以上、ビタミンB1は約2倍。精白米にはない黄色い色の成分、β-クリプトキサンチンや、β-カロテンも。ごはんに混ぜても多くのメリットが。 入手したら早めに調理を。シャ…続きを読む
ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、カリウム、銅も。すりおろしのとろろは、「父の日」のメニューにぴったり。 ◆まぐろとアボカドの山かけごはん ＜材料・4人分＞ ・米……1.5合 ・胚芽押麦……0.5合 ・水……360ml …続きを読む
日本食糧新聞社が主催する「日食ふれあいクッキング」は、食品企業や団体とタイアップしながら、食の情報や、栄養バランスが良くおいしい料理を簡単につくるコツをお伝えしてきました。今回は企業と消費者の懸け橋として、消費者モニター調査にご協力いただける方を大募集…続きを読む
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