霜降りひらたけとさつまいもの甘酢炒め

使用商品

きのことさつまいもの炊き込みごはん

使用商品

きのこに含まれるエルゴチオネイン量

おいしいきのこが食べたくなる、食欲の秋到来！10月15日は「きのこの日」ってご存知ですか？甘酢炒めや炊き込みごはんで、きのこのうま味を存分に味わいましょう。

◆霜降りひらたけとさつまいもの甘酢炒め

口の中に旬のおいしさがあふれる

＜材料・2人分＞

・ホクト「霜降りひらたけ」……1パック

・さつまいも……1/2本

・れんこん……50g

・片栗粉……大さじ1

A・酢……大さじ2

A・砂糖……大さじ2

A・しょうゆ……大さじ1・1/2

・揚げ油……適量

・いりごま（白）……小さじ1

＜作り方＞

（1）霜降りひらたけは小房にほぐす。さつまいも、れんこんは1cm幅の半月切りにし、片栗粉をまぶす。

（2）フライパンに1cmほどの油を入れて、中火で（1）のさつまいもとれんこんを揚げ焼きにする。

（3）（2）の油をとり、霜降りひらたけを加えて炒める。

（4）Aを回し入れて強火にしてさっと炒め、仕上げにいりごまをふる。

◆きのことさつまいもの炊き込みごはん

おにぎりにして行楽のお弁当に！

＜材料・4人分＞

・ホクト「カットブナシメジ100g」……1パック

・ホクト「カットエリンギ」……1パック

・さつまいも……1/2本

・しょうが……1片

・米……3合

A・しょうゆ……大さじ2

A・酒……大さじ1

A・みりん……大さじ1

＜作り方＞

（1）さつまいもはよく洗い、皮ごと1cmのサイコロ状に切る。しょうがはせん切りにする。

（2）米はといで炊飯器に入れ、Aを加え、3合の線まで水を入れて軽く混ぜる。

（3）カットブナシメジ、カットエリンギ、（1）のさつまいも・しょうがを加えて炊く。

●今秋オススメ

「エルゴチオネイン」が豊富なきのこで、生活習慣病＆認知症を予防しよう！

エルゴチオネインは、強い抗酸化作用（体内で発生した活性酸素を除去する働き）を持つアミノ酸の一種。認知症予防や健康長寿、アンチエイジング効果も期待できると言われています。きのこなどの菌類や一部細菌のみが生成でき、特に霜降りひらたけやエリンギに多く含まれています。