イオントップバリュ株式会社　商品開発本部　江見幸俊マーチャンダイザー

「生アトランティックサーモンのカルパッチョ」

「サーモンのレアステーキ ニッケイ風」

「サーモンのセビーチェ」

●ノルウェー産に加え、今年はチリ産も登場　“冷たい清らかな海育ち”がおいしさの秘密

イオントップバリュ株式会社商品開発本部・江見幸俊マーチャンダイザー

サーモンは冷たい海で育つほど活動量が少なめとなり、エサを食べる量も少しずつとなるため、ゆっくり育ちます。ノルウェーでは中南部の養殖サーモンが2年ほどで出荷されるのに対し、北部の北緯70度以上・平均水温10℃以下の冷たい海では、さらに3～6カ月長くかかります。

今年から登場のチリ産も、同じく冷たい清らかな海育ち。その環境の中で自分の身体を守るために脂質を蓄える、それがおいしいサーモンになる理由です。

生育環境の選択や管理を徹底しているだけでなく、輸送にも最大限の配慮をしています。マイナス1℃～1℃という凍りそうで凍らない温度帯で、水揚げから一度も冷凍せずに生のまま空輸。徹底された温度管理により、なめらかな食感を保ったまま食卓までお届けします。

●ごちそうと呼べる、とろけるような食感と脂のり　ノルウェー産

ノルウェーサーモンは、そのまま生でお造り、あるいはカルパッチョでいただくのがおすすめ。和風もクリスマス風のアレンジもOK。前菜にもメインにもなる至福の口どけです。

◆生アトランティックサーモンのカルパッチョ

生アトランティックサーモンをお花の形にアレンジするだけで、パーティにぴったりな一品に♪

＜材料・4人分＞

・「生アトランティックサーモン（養殖）」……300g

・「ベビーリーフ」……適量

・マスカット……5～6粒

・オレンジ……1/2個

・レモン……1/2個

【ドレッシング】

・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ2

・レモン果汁……大さじ1

・塩、こしょう……各適量

・パセリ……5g

・柴たまねぎ……5g

＜作り方＞

https://www.topvalu.net/recipe/detail/2415/

●アンデスの雪解け水で育った、爽やかな脂のり　チリ産

南米太平洋沿岸はおいしい料理の宝庫。隣国、ペルーの地元料理と和食が融合した「ニッケイ料理」のテイストで、南米サーモンをおしゃれにアレンジしました。

◆サーモンのレアステーキ　ニッケイ風

絶妙な火入れでサーモンのうま味を閉じ込めて、コクのあるみそをベースにレモンとにんにくを効かせた特製ソースで召し上がれ。

＜材料・2人分＞

・「生アトランティックサーモン（養殖）……150g

・ピーマン……1/2個

・レモン（厚めのスライス）……1枚

・ベビーリーフ……40g

・香菜……5g

・フライドオニオン……3g

・Aにんにくすりおろし……小さじ1/4

・Aみそ……大さじ1

・Aレモン汁……大さじ1

・Aオリーブオイル……大さじ1/2

・Aペッパーソース……小さじ1/4

・A塩……小さじ1/4

・Aあらびき黒こしょう……1g

＜作り方＞

https://www.topvalu.net/recipe/detail/3434/

◆サーモンのセビーチェ

ペルー発祥の魚介と野菜のマリネ、セビーチェ。カラフルで、テーブルが華やぐおいしさです。

＜材料・4人分＞

・「生アトランティックサーモン（養殖）……150g

・赤たまねぎ（なければ白）……1/2個

・ピーマン……1個

・トマト……1/2個

・きゅうり……1/2本

・オリーブ（種なしスライス）……20g

・香菜……5g

・トルティーヤチップス……30g

・Aにんにく（すりおろし）……小さじ1/4

・Aレモン汁……大さじ5

・A塩……小さじ1/2

・Aこしょう……適量

・Aゆずこしょう……小さじ1/4

・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ1

＜作り方＞

https://www.topvalu.net/recipe/detail/3433/

※エリアにより取り扱いのない場合がございます。

※売価は店頭でご確認ください。

◆トップバリュ　グリーンアイナチュラル　自然にやさしいものは、カラダにもやさしい。

トップバリュ　グリーンアイナチュラルの水・畜産物は、ノンケミカルな飼育・養殖方法で開発された商品です。また、環境保全や生物多様性、持続可能性にも配慮しております。※ただし、病気予防のために、ワクチンは投与します。

豊かな自然の中で、より自然に近い環境で、健康に育てることで、より安全で安心な肉や魚を目指しています。