国際中医薬膳師の上村佳子先生

鶏肉とゆずレモンマリネ

「塩ひとふり」

食品業界No.1専門紙である日本食糧新聞社が主催する「日食ふれあいクッキング」は、食品企業や団体とタイアップしながら、食の情報や、栄養バランスが良くおいしい料理を簡単につくるコツをお伝えしてきました。60年以上の歴史を持つ料理教室で、これまでに20万人以上の方が楽しみながら参加されています。

●「塩ひとふり」でおもてなし料理を

先日、国際中医薬膳師の上村佳子先生を講師に迎えて実施したオンラインイベント「計量いらず塩ひとふりでおもてなしpart2」の中から、鶏肉とゆずレモンマリネを紹介します。

◆鶏肉とゆずレモンマリネ

＜材料・2～3人分＞

・鶏もも肉……1枚（約250g）

・「塩ひとふり」（下味用）……1ふり

・白ワイン（下味用）……大さじ1

・小麦粉……大さじ1

●マリネ液

・ゆず果汁……大さじ2

・レモン果汁……大さじ1

・オリーブオイル……大さじ2

・はちみつ……小さじ1

・淡口しょうゆ……小さじ1

・「塩ひとふり」……2ふり

・黒こしょう……少々

・ゆず皮（せん切り）……少々

＜作り方＞

（1）鶏もも肉はひと口大に切り、塩・白ワインを混ぜたもので下味をつける。10分ほどおく。

（2）（1）の鶏肉に小麦粉をつける。

（3）フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、（2）の鶏肉を皮目を下に並べ、フタをしてそのまま弱めの中火で5分間加熱する。フタをとり、中火で両面をこんがり焼く。

（4）ボウルにゆず果汁・レモン果汁・オリーブオイル・はちみつ・しょうゆ・塩・黒こしょうを混ぜ合わせる。

（5）焼いた鶏肉を熱いうちに（4）のマリネ液に入れ、ゆず皮を加えて全体をあえる。

（6）粗熱がとれたら冷蔵庫で30分～1時間ほどおいて味をなじませる。

（7）器に盛る。

※仕上げにさらにゆず皮をちらすと香りが立ちます。

●次回のオンラインイベントは2月4日（水）に開催！

・時間　11:00～12:00

・テーマ『計量いらず塩ひとふりでスイーツ3品』

・ライブ又はオンデマンドで視聴視聴＆アンケート回答で、抽選で100名様に「塩ひとふり」をプレゼント！みなさまのご参加お待ちしております。

【ライブ参加申込はこちら】

https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_xe5A4dxFT6OE2rX0UIpuhg#/registration

【オンデマンド参加はこちら】

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScK16DlAAwQbtcuziWtzjWNXXzm4Gqj7UqBl3nwR861KlkDYQ/viewform

●YouTube視聴＆抽選プレゼント

12月15日実施「計量いらず　塩ひとふりでおもてなしpart2」YouTube視聴＆アンケート回答で、抽選で100名様に「塩ひとふり」をプレゼント！

応募締切：1月6日（火）

日食ふれあいクッキングYouTubeチャンネルはこちら

https://youtube.com/channel/UCpwQjMv2DfYkzLqdtPRfZ6A?si=AwT5jB7OoSThNdsS