大根

ふわとろ長芋のあったか鍋

「瀬戸のほんじお」焼き塩

「鍋キューブ」鶏だし・うま塩

　秋から冬に甘みが増し、加熱するとその甘みがさらにアップ。他の冬野菜と合わせ、鍋やホットサラダに。現在、最も多く流通しているのは、肉質が緻密で水分が多い青首大根という品種。選ぶ時は、明るい緑色の首でハリのあるものを。

　◆ふわとろ長芋のあったか鍋

　＜材料・2人分＞

　・白菜……1・1/2枚

　・大根……6cm

　・れんこん……60g

　・水菜……2株

　・しめじ……1/2パック

　・長芋……15cm

　・鶏ひき肉……100g

　・「瀬戸のほんじお」焼き塩……少々

　・木綿豆腐……100g

　A・たまねぎ（みじん切り）……1/4個分

　A・しょうが（すりおろし）……1g

　A・片栗粉……大さじ1/2

　B・水……500ml

　B・「鍋キューブ」鶏だし・うま塩……3個

　＜作り方＞

　（1）白菜は食べやすい大きさに切る。大根は短冊切りにし、れんこんは半月切りにする。水菜は4cm長さに切り、しめじは小房に分ける。豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして、しっかり水切りをする。長芋はすりおろす。

　（2）ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、（1）の豆腐、Aを加えて混ぜ合わせ、肉だんごのタネをつくる。

　（3）鍋にBを入れて火にかけ、（1）のれんこん・大根・白菜・しめじ・水菜の順に加え、（2）のタネをスプーンで丸めながら加え、フタをして煮る。

　（4）具材に火が通ったら、（1）の長芋を流し入れ、数分煮立たせる。

　レシピ：味の素KK