特集・フードディフェンス対策：活用事例=羽二重豆腐 工程改善とフードディフェンスを同時に実現
写真1：前室に設置されたカメラ。ここではフードディフェンスの役割が大きい
2011年、羽二重豆腐は工程改善を目指して全自動コマ撮りカメラシステム「Sopak-C（ソパックシー）」を導入した。半年後、その効果は「残業半減」という形で表れ、その後、生産効率も向上した。さらに、昨年の農薬混入事件発生後、得意先からフードディフェンスの観点での評価も受けているという。 ＊ 代表取締役社長 藤原英二氏 ●工程改善を目的に設置 1923（大正12）年の
