北海道特集 北海道のホタテ産業の今：テーマ解説＝ホタテ加工工程における自動化技術
ホタテガイ自動生剥き機「オートシェラー」（最新機種）の外観
【写真6】中身が排出された上貝（左）と下貝（右）の内側
◆テーマ解説＝ホタテ加工工程における自動化技術
日本が世界第2位の生産・輸出量を誇るホタテ。特に海外向けのホタテ貝柱の輸出が増大・拡大する一方で、産地加工の人手不足がより深刻化してきている。貝柱を取り出す作業には多数の熟練作業員を必要とすることに加え、その作業内容も長時間窮屈な姿勢を保たなければならない過酷なものであることから、年々担い手の確保が困難になっており、加工量が維持できない地域が増加傾向にある。こうした問題をどう解決するか。弊社ではホタテ
