ソフトでできるリスク管理（142）間違い・誤解もある食中毒の知識
今回は、間違いや誤解もある帽子、爪ブラシ、冷凍に関する食中毒の知識について解説する。
●帽子は食中毒防止の目的も
「食品製造作業で帽子をかぶるのは毛髪落下・混入防止のため」と理解している人がほとんどだと思うが、もう一つ重要な目的がある。食中毒防止だ。
頭のフケは黄色ブドウ球菌食中毒の原因になる。フケを水に溶かしてしばらく置いて飲むと、数時間後に急
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