ソフトでできるリスク管理

　◆洗浄の改革〈1〉　天然植物性洗剤で施設設備と人へのダメージを防止 　今回から、天然植物性洗剤による洗浄について連載する。今号では、化学洗剤との違いや汚れを剥がすメカニズムを中心に解説する。 　●化学洗剤の課題を補完・解決 　従来、現場における清掃・…続きを読む

　◆除去・予防とCIP非対応パイプライン対策 　今回は、バイオフィルムの除去・予防方法、特にCIP（Cleaning In Place：定置洗浄）ができないパイプラインの対策について解説する。 　●バイオフィルムを徹底除去・予防する方法 　細菌が作った…続きを読む

　今回よりバイオフィルムについて連載する。今号では、バイオフィルムの特徴とリスク、バイオフィルムが原因と推察される食品事故事例について解説する。 　●バイオフィルムは細菌が集団で作る膜バイオフィルムとは、細菌が自ら出す粘着性の物質（多糖類など）によって…続きを読む