ソフトでできるリスク管理

　◆外部からの侵入防止のための隙間対策 　製品への虫の混入防止対策には、どの工場でも苦慮している。対策は多岐にわたるので、各対策について数回に分けて解説していく。 　今回は隙間から侵入してくる虫への対策について解説する。 　●防虫ブラシでの隙間対策 　…続きを読む

　今回は、施設・設備に対する要求の考え方と、要求事項がある認証について解説する。 　●施設・設備要求がある認証 　HACCPを構築する土台は一般衛生管理で、基本的には食品安全の認証に施設・設備の要求はない。ただ、例えば壁や出入り口が壊れていて虫やネズミ…続きを読む

　今回は、汚染ゾーンと清潔ゾーンを行き来する台車によって持ち込まれる床の汚染を解決する方法について解説する。 　●台車のキャスターを介し持ち込まれる汚れ 　原材料倉庫は汚染ゾーンで、外部の台車や、工場内でもプラットホームの台車が入ると、キャスターの汚れ…続きを読む