氷水（0℃）あるいは熱湯（100℃）での温度計精度確認
今回は、食品製造工程で使用される温度計の適切な制度や許容誤差、校正方法などについて解説する。
●温度計の適切な精度
温度計の校正（精度確認）について、「どの程度が適切なのか」との質問がよくある。HACCP管理において温度計の精度が低いと、食品の安全性を損なう可能性がある。
とはいえ、保管用の冷蔵庫や冷凍庫、作業室内の温度は、例えば1℃違ってもそれ
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