HACCP

　全国発酵乳乳酸菌飲料協会（発酵乳協）は1月29日、同協会が現在配信している食品衛生管理に関するeラーニングの継続配信を発表した。利便性の高さなどが利用者から評価を得て、続けるとした。新たなコンテンツも追加し、発酵乳・乳酸菌飲料業界の衛生管理レベルの向…続きを読む

　日本炊飯協会は1月23日、東京都中央区のコートヤード・マリオット銀座東武ホテルで「26年新年賀詞交歓会」を開催した。 　千田法久会長は「令和6年夏の“令和の米騒動”以来、原材料価格の高騰や需給環境の逼迫（ひっぱく）など、これまでの延長線上の考え方では…続きを読む

　●群馬総合スタッフ（株） 　行政機関とも連携 　「外国人材紹介サービス」 　　　＊ 　群馬総合スタッフの創業は2003年。本社のある群馬県を中心に、現在は埼玉県、栃木県、茨城県、福島県までエリアを広げながら、人材派遣、人材紹介、特定技能外国人材登録支…続きを読む

　◆誰でもできるHACCPモニタリングのDX化とAIによる安全管理の飛躍的向上〈2〉　自動化とコストダウン～データ分析の自動化 　前回は、記録をデジタル化し、そのデータをAIへアップロードして安全監視と分析を行う方法（STEP1）やメリットをお伝えした…続きを読む

　●麺食文化守り普及を 　近年の日本列島は夏場の猛暑、酷暑続きで自然災害にも見舞われ、作物の成長が毎年心配され、銘柄によっては、不作ではないが全般に品質としてあまり良い出来ではない製品の生産が、残念ながら近年目立って続いるように感じます。 　また、一昨…続きを読む

　●学乳の意義、再認識を 　元日早々勃発した能登半島地震から2年の月日が経過しますが、その後も地震は全国各地で散発し、また台風や豪雨災害、大火事も激甚化の様相を見るに、つくづく自然災害の怖さを感じます。また、地球温暖化による気象変化の影響かクマ出現によ…続きを読む

　昨年の冷凍食品業界は、家庭用商品は1食完結型のワンプレートタイプなど生活者のライフスタイルに沿った新しい価値を創造した商品や、コメなどの価格高騰などを反映し主食用商品が好調であったこと、各社の価格改定による効果やTVCMの投入効果などにより、生産額的…続きを読む

　改正食品衛生法が2018年に公布され、21年からHACCP制度化が本格施行された。改正から5年経過に伴う見直しを図るため、厚生労働省は昨年10月に厚生科学審議会・食品衛生監視部会を開催し、HACCP制度化の施行状況を共有したところである。今後、より詳…続きを読む

　◆誰でもできるHACCPモニタリングのDX化とAIによる安全管理の飛躍的向上〈1〉　記録のデジタル化と自動化～DX化の第一歩 　今回から、HACCPモニタリングのDX化とAIによる安全管理の飛躍的向上について解説する。今回はDX化の第一歩となる「記録…続きを読む