日本食品微生物学会（工藤由起子理事長）とカビ相談センター（高鳥浩介理事長）は9月17日、同学会の第46回学術総会に先駆けて、川崎市スポーツ・文化総合センター「カルッツかわさき」（川崎市川崎区富士見1-1-4）で公開シンポジウム「カビと食品衛生」を開催する。参加費無料、定員200人、同学会Webサイトで事前登録を受け付け中（当日参加も可能）。
カビによる汚染や品質劣化、異物対策は、あらゆる食品現場で考慮しなければならない「永遠の課題」ともいえる難題の
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