特集・異物混入対策：解説1＝こうして起こった異物混入
同タイプの金属留め具（参考イメージ）
◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス
食品製造の現場では、さまざまな原因によって異物混入が発生するリスクがある。万一、異物が混入されたまま製品を出荷してしまったら、回収を迫られる事態も考えられ、経済的な損失を被るのはもちろん、消費者の信頼を失墜させ、企業イメージが低下する恐れもある。食品の安全性を担保するためには、意図しない異物混入を防止する「フードセーフティー」と意図的な異物混入を防止する「フードディフェンス」のどちらの取り組
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食品安全・衛生管理
