毎年12～1月をピークに、ノロウイルスによる食中毒が多数発生する。これに対し、厚生労働省薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会食中毒部会は、07年にとりまとめた「ノロウイルス食中毒対策について（提言）」の中の「発生及び拡大防止対策」の項目で、調理施設等の衛生対策として「冷蔵庫の取っ手、調理施設内の排水溝及びトイレのドアノブについては、ノロウイルスによる汚染実態が明らかになっていることから、調理施設の清掃・消毒、特に手指の触れる場所及び調理器具の洗浄・消毒を徹底する」ことを挙げて
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