BOOK：フードディフェンス対策委員会編『フードディフェンス対策と食品企業の取り組み事例』
フードディフェンス（食品防御）とは、食品を対象とした攻撃（意図的な異物混入や汚染など）に対し防御するための安全管理のこと。米国では01年の９・11世界同時多発テロ事件、炭疽菌事件を契機に翌年、バイオテロリズム法が制定され、日本においても08 年の中国製冷凍ギョーザ事件でフードディフェンスが注目され始めた。最近ではFSSC22000やAIB国際検査統合基準などの要求事項にも盛り込まれるようになり、対策を講じる必要が出てきている。本書はフードディフェンスに対し、企業全体でどのよ
