竹田クニ氏
FABEX2018の主催者特別セミナーで、ケイノーツの竹田クニ社長は「変『質』する市場、『食』の大競争時代をいかに戦うか？～マーケットの読み方と付加価値の高め方～」と題した講演を行った。外食産業は「デジタルとテクノロジーを活用して生産性を高め、マーケティングや接客などで“人の力”を生かすべき」と語り、市場の変化に対応していく重要性を説いた。 同氏は人口減少や少子高齢化、労働力不足など大きな変化に直面する外食産業では、「過去の成功体験は通用しない」と警鐘
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