◆新製品開発システム・店頭販売情報の分析・最高のサービス提供でさらなる成長目指す 「焼きたてパンのおいしさは何にも勝る感動」と語る、ヴィ・ド・フランスの村上知義社長。日本で初めてベーカリーにカフェスペースを併設したチェーン業態としてスタートした同社も、2016年度売上高が340億3700万円、店舗数は263店まで成長した。 一方、同社を取り巻く環境は、食パン、ベーグルなどに特化した専門店の増加や、カフェとベーカリー業態のボ
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