最近よく聞く「ムリムリ」という言葉。困難を前に諦める姿勢とも取れるし、心身を守る姿勢ともいえる。タイパ重視や過度な負担を避ける現代の労働問題の影と切って捨て、本当に「無理」の壁は超えられないのかと説教じみたことも言えるし、この発言はアウトだなとも思う▼取材で、メーカーと有名料理人の共同開発秘話を聞いた。工場における大量生産という厳しい制約の中、専門店の芸術的な立体造形を再現することの「不可能」を、担当者が設備導入や原材料の変更など試行錯誤を重ね、壁を突破した話だ。料理人はこの
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