堀淵清治CEO
カカオ豆の選別は人が介在する余地を意図的に残した
◆堀淵清治CEOに聞く
カカオ豆の選定から製造までを一貫して手掛ける「Bean to Bar」の先駆者、ダンデライオンチョコレート・ジャパン。2016年の日本進出から10周年という節目を迎え、第2の旗艦拠点「清澄白河ファクトリー」を立ち上げた。米西海岸発のカルチャーを日本へ根付かせてきた立役者であり、同社を率いる堀淵清治代表取締役CEOに、クラフトビジネスの持続可能性と、新拠点を起点とした今後の展望を聞いた。
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