白鶴酒造、資料館内にブルワリーオープン ハイクラス日本酒製造をスタート
左から能地亮輔氏、櫻井一雅氏、伴光博氏
【関西】白鶴酒造は、白鶴酒造資料館（神戸市東灘区）内にマイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT（ハクツル サケ クラフト）」を5日、オープンした。まずはハイクラスの日本酒の製造からスタートさせる。その後は470種類以上ある同社の独自酵母の中からこれまで使用していない酵母などを使ったオリジナルの日本酒や、ホップなどを使った「その他醸造酒」の製造などを予定する。
「ハクツル サケ クラフト」は、37平方mと小規模ながら洗米から発酵や
