チコリの根
イヌリンは、水溶性食物繊維として欧米ではよく知られている。さまざまな植物に含まれている成分であり、古くから世界中で食品を通して摂取されてきた。イヌリンを含む野菜類としては、例えば玉ネギ、ニンニク、ゴボウ、キクイモなどが挙げられるが、チコリはそのイヌリン含有量が他と比べて圧倒的に多い。
イヌリンは、欧米では一般的な食品であることから人の健康への影響が長年研究されており、エビデンスは豊富だ。腸内細菌叢モデルを用いたin vitro試験で、チコリイヌリン
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