世界初、醤油用麹菌を搭載するスペースX社のファルコン9
宇宙醤油プロジェクトを進める新古敏朗社長（左）と上野宗一郎IDDK代表取締役
【関西発】湯浅醤油が宇宙へ挑む。同社の麹菌100gが今秋、スペースX社のファルコン9に載って宇宙へ放たれる。日本の発酵文化を支えてきた麹菌が宇宙環境にどう反応し、変化するのか--。約2週間の宇宙環境が麹菌に与える影響を解析した後、同麹菌を用いて醤油を仕込む計画だ。早ければ2028年には世界初の「宇宙醤油」が誕生する。（深瀬雅代）
約800年前に中国から金山寺味噌の製法が和歌山へ渡り、その製造過程で生ま
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