食文化

　【関西】白鹿ブランドを展開する辰馬本家酒造の令和8酒造年度に初めて新酒をしぼる「初揚げ」に合わせて10月28日、白鹿記念酒造博物館（兵庫県西宮市）の玄関先につるされていた「酒林」の付け替えが行われた＝写真。同社の社員らが直径約90cm、重さ約90kg…続きを読む

　国分グループの4社は、農林水産省の「農山漁村振興への貢献活動に係る取組証明書」を取得した。対象は国分首都圏、国分関信越、国分西日本、新潟酒販の各地域での活動。規格外品や未利用原料を商品化し、売上げを産地に還元する。卸が持つ商品開発と販路の機能を地域課…続きを読む

　関西および中国・四国エリアの食文化は、古くから全国の食材が集まる商都として栄え「天下の台所」と称された大阪や、公家・茶道文化を背景に「京料理」「懐石料理」を育んだ京都の上方文化を基盤に、豊かな瀬戸内や日本海の海の幸、各地域の気候風土に根差した保存食、…続きを読む

　日本ワインの需要拡大に向け、有力メーカー3社が連携する。メルシャン、サントリー、マンズワインが共同で消費者との接点を創出。市場が伸び悩む中、業界の垣根を越えた取り組みを通じ、新たな飲み手の獲得を目指す。21日に開いた3社合同の発表会で明らかにした。2…続きを読む

　【中国】オタフクソースなどのOtafukuグループは19日、広島市南区のグランドプリンスホテル広島で「Otafukuグループ近況報告会」を開催し、原料や資材、物流などの取引業者やマスコミ関連、Otafukuグループの幹部社員ら333人が出席した。報告…続きを読む

　【新潟発】新潟県で食に関するスタートアップの創出促進を目指す新潟フードテックタウン（NFTT）は9月29日、新潟市内でスタートアップコミュニティー「NFTT Farm」を開催した。今回は新潟大学の協力により、スペインの世界最高峰の食科学専門大学バスク…続きを読む

　気候変動や中東情勢の悪化などによるインフレ、世界的な白身魚の旺盛な需要を背景に、水産練り製品の主原料であるすり身価格が高騰し、業界は窮地に立たされている。日本かまぼこ協会は15日、公式ホームページ上で「日本の食卓から、かまぼこをなくさない」と題した“…続きを読む

　●次回開催は「豆腐の国」佐賀 　全国豆腐連合会（全豆連）は「第14回ニッポン豆腐屋サミットin岩手」をホテルニューカリーナ（岩手県盛岡市）で開催した。3～4日、一般消費者を対象とした「おとうふ祭りin盛岡」や講演会、「第10回全国豆腐品評会」結果発表…続きを読む

　【関西】鉄板会議実行委員会は9日、「鉄板粉モン」の文化継承活動の一つとして「食文化100年継承・鉄板会議2026」の全国大会を大阪市中央区のイエス・シアターで開催した。 　5年目を迎えた今回は「焼きそばの継承問題」をテーマに掲げ、全国のエリア会議を通…続きを読む