食文化

　すしの素はご飯に混ぜるだけで彩り豊かなちらし寿司が作れ、親族や友人と囲む、お祝いに最適な主食が簡単にできる。市場は草分けのタマノイ酢が「すしのこ」を発売して60年超。主要メーカーの具入りも今年、50周年を迎える。今期も市場縮小は続いているものの、ハイ…続きを読む

　◇外食などメニュー展開も活発化 　薬膳が空前のブームを迎えている。昨春に薬膳をテーマにしたTVドラマが放送されたことが起爆剤となって、薬膳関連書籍が続々と刊行。また、外食を中心に薬膳メニューを扱った店舗開業が相次ぐとともに、大手飲料メーカーも薬膳ブラ…続きを読む

　◇価値創造へ、食品産業の挑戦 　キーワード：地域振興　食文化継承 　人の食嗜好（しこう）は、時代の流れとともに変化する。郷土料理であっても「時代に合わせて味わいは変わる」とし、香川県で製粉事業を展開する吉原食糧は、さぬきうどんの時代別食べ比べイベント…続きを読む

　◇価値創造へ、食品産業の挑戦 　キーワード：食文化継承　地域振興 　湯浅醤油は国内最大級の杉樽2基を昨年10月、有田郡湯浅町の同社本社九曜蔵に新設。静岡県の天竜杉材100本を使い、高さ5.5m、直径3.4ｍ、容量45ｔの杉樽で国産大豆、国産小麦と五島…続きを読む

　食品産業の2025年は吉凶禍福だった。依然続く令和の米騒動や野菜高騰を筆頭に、異常気象や地政学リスクでの食料・エネルギーの調達、インフレによるコスト圧迫と消費意欲の低下、さらには全団塊世代の後期高齢者化での労働力不足など、企業のかじ取りは困難と混乱に…続きを読む

　【関西】灘五郷酒造組合は「灘五郷の蔵開き-OPEN BREWERY DAY IN NADAGOGO-」を25日、阪神甲子園駅西口広場（兵庫県西宮市）で開催。有料試飲ブースが設けられ、訪れた人らが新酒や燗酒などの味わいを飲み比べた。灘五郷では約10蔵が…続きを読む

　新潟県は19日、長岡・小千谷のソウルフードである「米菓と麺」をテーマに「第42回新潟プレミアムサロン」を東京・銀座の新潟情報館THE NIIGATAイベントスペースで開催した。今回は、小千谷市に本社を置く米菓企業である阿部幸製菓の阿部幸明社長による講…続きを読む

　天塩は9日、東京都内で日本発酵文化協会とのコラボセミナーを開催した。「発酵食品に欠かせない塩を学ぶ～プレミアム塩麹を作って味わおう～」をテーマに、塩と麹それぞれのセミナーを実施。最後に「赤穂の天塩プレミアム」を使用した「麹、塩、水」のみの塩麹作りを行…続きを読む

　【中国】日本アクセスは、地域貢献や次世代育成を目的に全国各エリアの小学校での授業や料理教室を通じて食育活動を展開している。2025年度は9月の東京の小学校での食育授業実施を皮切りに、東北や中部、関西、中国、九州など全国6エリア8校で実施を計画。19日…続きを読む