食文化

　【関西】関西の水炊きを郷土料理として定義し、普及するための発表会が4日、Mizkan大阪支店で開かれた。“水炊き”と聞くと博多の鶏の水炊きの印象が強いが、歴史をひも解くとルーツは長崎と大阪にあり、江戸中期から続いている昆布でだしを取って味わってきた関…続きを読む

　●ものづくりの哲学と挑戦 　船橋市は4日、同市内で「令和8年度ふなばし未来ミーティング」を開催した。地域経済や文化・芸術・スポーツなど、地域活性化の担い手が分野を超えて交流する場として企画され、今回で5回目を迎えた。今回は、市内に主力生産拠点を構える…続きを読む

　●女性トップの存在感発揮　日本食海外進出に熱意 　久志本京子氏は病院、歯科医院勤務を経て1993年にアールディーシー入社という異色の経歴を持つ。当時、経理業務を担当していたが2011年に同社創業者で実兄の大島敏氏が急逝したことを受け、代表取締役社長に…続きを読む

　●初の海外企業提携を実現　酒食文化の継承へ意欲 　倉本隆氏は1981年、日本酒類販売に入社。物流倉庫で入出荷などを経験後、営業の現場に出た。今と同様にトラックドライバーが不足していた当時。帰社すると2t車に自分で商品を積み込み再び営業先に向かうことも…続きを読む

　●地域の食文化と価値発信　地方創生に大きく貢献 　「カントリー・コンフォート」。サンクゼール創業者の久世良三氏は「田舎の豊かさ、心地よさ」を意味する理念の下、地元長野県をはじめ、地域の食文化と生産者の価値を全国に発信している。 　久世商店（現久世）創…続きを読む

　伊藤園は、世界的な抹茶ブームを背景とした日本茶の需給構造の変化や国内の生産基盤縮小などに対し、産地との連携を強化している。50年にわたって取り組む「茶産地育成事業」を土台に、新会社「伊藤園グリーンファーム」の設立、「純国産茶葉100％」や「日本茶」G…続きを読む

　【関西】近畿農政局と甲南女子大学（神戸市東灘区）は3日、昨年に続き、調理実習付きの和食・食文化セミナーを開催した。今回は親子や友人など11組22人を対象に「お雑煮」と「お餅」に焦点を当て、それぞれの歴史や食文化を学ぶ基調講演と調理実習を行った。 　冒…続きを読む

　【関西】小西酒造は「日本のビール文化を、もっと楽しくしたい。」という志の下、全国の27のブルワリーが集結するプロジェクト「つくろう。楽しいビール文化　PLAY CRAFT BEER ACTIONS」に参画。「日本らしいおいしさ」をテーマに、日本酒とビ…続きを読む

　丸大食品は、NoMy Japanが販売する発酵麹素材を原料として用いた商品開発に着手している。 　同社では、中期経営計画において掲げる「次なる成長に向けた取り組み」として、研究開発戦略を推進している。基盤事業だけでなく、中長期的な視点に立ち、将来の社…続きを読む