日本食肉加工協会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の2団体はこのほど、『食品事故発生における自主回収 参考事例集--食肉製品編--』を会員向けに作成・配布した。 アレルギー物質など複雑化する品質表示や添加物の使用基準などにより、食肉加工メーカーの商品回収リスクも高まっている。会員のコンプライアンス（法令順守）体制構築・強化を図るため、2団体は昨年度「食品の信頼性向上委員会・専門委員会」を設置。今回作成した事例集は、同委員会が会員へのアンケート調査に
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