くら寿司、DXでハマチ養殖 24年までに3割委託

外食 ニュース 2022.06.27 12422号 02面
「特大切り AIはまち」

「特大切り AIはまち」

給餌の状況がスマホで管理でき作業効率が改善される

給餌の状況がスマホで管理でき作業効率が改善される

 くら寿司は、AIとIoTを活用したハマチのスマート養殖に日本で初めて成功した。同社は21年11月に水産専門会社KURAおさかなファームを設立し、漁業の人手不足や労働環境改善のためにAIやIoTを活用したスマート養殖による委託養殖を進めており、22年3月にはウミトロンのスマート給餌機「UMITRON CELL」で養殖したマダイを全国発売した。
 ハマチのスマート養殖は21年6月に実証実験を開始。スマート給餌機は、AIで魚の食欲を画像解析することで、給餌