胃心伝真=北海道のラーメン事情

総合 コラム 2022.05.30 12406号 01面

 今年のゴールデンウイーク、道内のラーメン業界も久々に沸いた。業界筋では「コロナ自粛からの反動もあって、にぎわいを回復。期間中、コロナ前をしのぐ売上げを確保した店も多かった」という▼一方で値上げの波も。ある業務用製麺業者は「店に卸す麺一玉の平均単価は70円前後だが、4月から約10%値上げした。秋にはそれを超える上げ幅が予想され、メニュー価格再値上げにつながりそう」とため息。平均800円前後といわれる1杯が、1000円を超える時代が眼前に迫ってきた▼業界の再編・淘汰(とうた)も