（株）西郷亭（東京都練馬区、０３・５２４１・２９２９）はかねてから計画していた地方への進出、有名百貨店へのテナント出店を実現した。客の注文を受けてから、店内で揚げるコロッケ、コロッケをメーンのおかずにした弁当が味、品質に厳しい主婦の人気を集めてきた。九〇年に東京・中野に本店を直営でオープンして以来、都心部にフランチャイズ（ＦＣ）三店を開店、一日に五〇〇〇個を販売してきた。パン粉付けまでをセントラルキッチン（ＣＫ）で行い、チルドで各店にデリバリーする形が基本だ。ＣＫの生産能力か
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