今夏、病原性大腸菌Ｏ１５７による大規模な食中毒発生後、外食産業界は、衛生管理の改善・強化がなされ、除菌と予防対策が進められている。手を洗うことから始まり、除菌作業の見直しや施設・設備・調理のあり方が再検討されている。食品衛生コンサルタント・安藤洋次氏は今回、冷蔵庫の取扱い方に焦点を当てた温度管理・保管管理と衛生管理についてまとめた。秋期・冬期は夏期に劣らず食中毒発生は多く、体感温度による判断で食品の取扱い方を誤らないように細菌発生予防に注意を促している。
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
