■売場効率が大切な時代 スーパーマーケットの大型化もよいが、その逆に「坪効率」は悪くなっている。精肉部門に例をとると、大型店になればなるほど、ケースの尺数は多くなる。 私の見解であるが、一日平均一尺当たり一万円の売上げが必要とされている（多段ケースもしくはセミ多段ケース、または平オープンケース、対面ケースでも段数に関係なく一尺と換算した場合）。従って、平オープンケース八尺一本と多段ケース八尺一本の場合は合計一六尺で、一日平均一六
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