肉系鍋の代表すき焼。その専用たれは、ヤマサ「すき焼専科」がテレビＣＭ効果もあり１１月の出荷ベース伸び率が五〇〇ミリリットルで三九％、エバラ「すき焼のたれ」は九九年３月期中間で九％以上伸長したが、他社は伸び悩んだ。またキッコーマンが「こだわりすきやきのたれ」を新発売するなど市場が活気づいてきた。 すき焼のたれ市場全体は堅調な市場規模拡大を続けている。他の調味料に比べ、家庭でしょうゆ、砂糖、みりんで味付けする手作り率は約四割（ヤマサ調べ）と高い分野だけに、
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