‐‐外食産業は、依然として厳しい状況下にあるといわれていますが、その中ではこのところ居酒屋が、がぜん注目されています。まず、今なぜ居酒屋なのかというところから、話を進めさせていただきます。 水谷 居酒屋でよいといわれているのは、特に郊外型のお店ではないでしょうか。半面ではファミリーレストランが厳しいということから、それが郊外型の居酒屋に代わったというように考えると、状況にマッチするのではないでしょうか。 大手チェーンの郊外型店も
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