今年9月、大分県の山忠で新社長が誕生した。同社は、海藻食文化の可能性を追求する企業だ。「ひじきNo.1」は同社を代表する商品。ヒジキのダメージを最小限にするという、独自開発製法「ノンドリップ蒸煮製法」を活用して仕上げている。また海洋資源保護に向け、自社でのヒジキ栽培も進めている。
●夢は競馬の騎手
山城氏は創業家の二男として生まれた。そのため少年時代は、家業を継ぐとは思っていな
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