藤井秀夫社長
JA兵庫南の原料を使ったラーメンとうどん
◆米麺のパイオニア 【関西】コメの新たな可能性として、米粉の小麦粉代替用途開発が進んでいる。パンや洋菓子、麺だが、中でも麺は、粘りがあり柔らかいジャポニカ米を用いて製造するのは技術的に難しいとされている。そうした中、藤井製麺は94年、業界に先駆けて国産米を主原料にした麺の開発に成功、98年に特許を取得した米麺のパイオニアだ。現在NB商品として、ラーメンとうどん、冷麺を専用たれ添付で商品化し、通販や道の駅、お米ギャラリーなどで販売している。だが普及を
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
