●すし処 めくみ 〒921-8831石川県野々市市下林4-48 TEL 076-246-7781 【経歴】やまぐち・たかよし 1972年石川県生まれ。東京・銀座、虎ノ門などの寿司店で修業を積み、2002年、石川県野々市市に「めくみ」を開業。毎朝、能登の漁港へ車を走らせ、港にあがった魚を見てから市場で購入、その日のネタにしている。ネタに合わせる握りの技も卓越している。
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