立花秀明氏
【敷膳】仁多米を土鍋で炊いたご飯、地元で捕獲された猪と大根の煮物、マコモタケのポタージュの3品。
◇第9回ブロンズ賞受賞 元は居酒屋だった店をリニューアルし、地元唯一の高級和食割烹の店として県内、県外から多くのお客を集める。川のもの、山のもの合わせて500種類以上ある奥出雲の食材を使い、奥出雲サーモンや地元のジビエ、仁多米などこの土地でしか食べられない料理を提供。今あるものだけでなく最近は、奥出雲の食材の発掘にも力を入れている。 ●立花秀明（たちばな・ひであき）氏
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