ハナマルキ、「液体塩こうじ」ハラール対応品投入 海外展開を加速
「HA液体塩こうじ」の可能性について語る平田伸行マーケティング部長
ハナマルキは、イスラム教の戒律に準拠するハラール認証を取得した「HA液体塩こうじ」を開発し、11月から業務用商品として国内外で販売を開始する。製造には味噌酵母の発酵技術を応用した。アルコール（酒精）を添加していないため加工食品に使用する際には「酒精」の表示が不要で、欧米で敬遠されがちな麹特有のにおいも抑えた。欧州や中東、東南アジア地域を中心としたイスラム市場への販売を強化し、“グローバル万能調味料”として海外展開を加速させる。
従来の液体塩こうじは米麹と塩を混ぜ、発酵・熟成
