ハナマルキ

　ハナマルキは主力商品の「液体塩こうじ」シリーズ公式アンバサダーに料理研究家・リュウジ氏の3年連続での起用を決定した。9月11日から第3弾となる新レシピを特設Webページで順次公開。10月には同氏の公式YouTubeチャンネルでタイアップ動画を公開する…続きを読む

ダウントレンドが続いていた味噌市場は25年に生産・出荷量の減少が底を打ち、26年上期も累計出荷量が微増で推移している。大手メーカーの業績は価格改定に伴い前年を超え、数量も伸長。健康志向や節約志向の高まりによる「内食回帰」で味噌需要が伸びているとの見方が…続きを読む

　関西各地の26年1～6月の味噌実出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は、京都2299t（前年比5.2％増）、兵庫389t（同1.8％減）、大阪260t（同5.3％増）、紀州99t（同7.6％増）、奈良63t（同3.3％増）、和歌山50t（同35.…続きを読む

　総務省統計局の25年国勢調査結果によると、首都圏1都3県（東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県）で全国の人口の約3割を占めるという。ファミリー層や共働き世帯、単身世帯などライフスタイルの多様化に応え、味噌も大～小容量サイズのカップや袋タイプ、液体ボトル、…続きを読む

　主力メーカーを中心に秋冬向けの新商品が今年も出揃った。主力ブランドの強化やラインアップ拡充など、各社で方向性を広げる新商品やリニューアルを展開。個食や健康志向への訴求も複数見られた。（志賀愛美） 　業界最大手のマルコメは「プラス糀　生みそ　糀美人」「…続きを読む

商品概要：「ハナマルキ醸造　麹　研究室」シリーズ新アイテム。飲みやすさにこだわった「発酵コーヒー」のすっきりとした味わいをベースに、塩麹を粉末化した「ハナマルキ　熟成こうじパウダー」をブレンド。麹がもたらすまろやかな味わいと豊かな香り、後味すっきりなコ…続きを読む

　ハナマルキは米麹自体に加熱・熟成処理を施すことで食材の味の厚み（コク）を含むさまざまな風味（以下うま味）を向上させる、新たな調理機能が引き出されることを発見した。同研究成果により、同社既存製品が持つうま味増強機能を「無塩」で実現する可能性を示すととも…続きを読む

商品概要：「からだに嬉しい」シリーズ新アイテム。カルシウム、鉄、亜鉛を配合した即席味噌汁。手軽においしくミネラルを摂取できる。調味料で味付けされたむき身アサリを使用。殻付きアサリの、ゴミが出る、食べるのが大変といった悩みを解決する。アサリのうまみとの相…続きを読む

商品概要：「麹シェフ」シリーズ第2弾。マンヌンとは、韓国語で万能の意味で、その名の通りあらゆるシチュエーションで使用できる韓国風万能調味料。塩麹の”素材を柔らかくし、うまみを引き出す”という調理効果はそのままに、さまざまな食材が簡単に韓国風の味付けに仕…続きを読む