ハナマルキ

商品概要：「ハナマルキ醸造　麹　研究室」シリーズ新アイテム。飲みやすさにこだわった「発酵コーヒー」のすっきりとした味わいをベースに、塩麹を粉末化した「ハナマルキ　熟成こうじパウダー」をブレンド。麹がもたらすまろやかな味わいと豊かな香り、後味すっきりなコ…続きを読む

　ハナマルキは米麹自体に加熱・熟成処理を施すことで食材の味の厚み（コク）を含むさまざまな風味（以下うま味）を向上させる、新たな調理機能が引き出されることを発見した。同研究成果により、同社既存製品が持つうま味増強機能を「無塩」で実現する可能性を示すととも…続きを読む

商品概要：「からだに嬉しい」シリーズ新アイテム。カルシウム、鉄、亜鉛を配合した即席味噌汁。手軽においしくミネラルを摂取できる。調味料で味付けされたむき身アサリを使用。殻付きアサリの、ゴミが出る、食べるのが大変といった悩みを解決する。アサリのうまみとの相…続きを読む

商品概要：「麹シェフ」シリーズ第2弾。マンヌンとは、韓国語で万能の意味で、その名の通りあらゆるシチュエーションで使用できる韓国風万能調味料。塩麹の”素材を柔らかくし、うまみを引き出す”という調理効果はそのままに、さまざまな食材が簡単に韓国風の味付けに仕…続きを読む

　ハナマルキは23年8月に「麹の可能性を追求し、麹の未来を創る」をコンセプトにオリジナルブランド「ハナマルキ醸造　麹　研究室」（通称ハナマルケン）を立ち上げた。商品開発やコラボレーションを通し、これまでに麹の新たな魅力を発信する11商品を販売。7日、同…続きを読む

　ハナマルキは独自の特許製法によるコク味調味料「熟成こうじパウダー」＝写真＝に含まれる料理の辛味を増強し、うま味を持続する有効成分と生成メカニズムについて、お茶の水女子大学との共同研究によって科学的に解明した。その成果を報告する論文が7月17日、査読付…続きを読む

　●「麹シェフ」韓国ソースも 　ハナマルキは秋冬の新商品2品を9月1日から発売開始する。 　即席味噌汁の主力ブランド「からだに嬉しい」シリーズからはあさりベースの新商品「同あさり汁4食入り」＝写真＝を発売。食事への健康志向が高まる中、不足しがちな栄養分…続きを読む

　ハナマルキは日本記念日協会で登録・制定した8月8日の「こうじの日」が制定10周年を迎えることを記念し、X公式アカウントで「祝！　制定10周年こうじの日キャンペーン」を8～14日に実施する。 　日本の伝統的「発酵調味料」への注目が高まる中、2016年に…続きを読む

　ハナマルキは、「液体塩こうじ」の日常的な活用方法を提案する新企画「液体塩こうじどうやって使うねん協会」を発足した。15日、東京都内の本社事務所で発足発表会を開催した。 　料理インフルエンサー4人が特別協会員に就任し、Xをベースに約半年にわたってレシピ…続きを読む