日本ミシュランタイヤは11月、「ミシュランガイド東京2023」を発表した。今年は32種類の料理カテゴリーから、三つ星12軒、二つ星39軒（うち、新規掲載は1店）、一つ星149店（うち、新規掲載は16店）、ビブグルマン222軒（うち、新規掲載は38軒）。東京は今年も世界一、星が多い都市という結果になった。一昨年から新たに導入された、サステナビリティに積極的に取り組んでいる店が選ばれる「ミシュラングリーンスター」は12軒。また、レストラン業界の発展に貢献する料理人が選ばれる「メンターシェフアワード」には「神楽坂　石かわ」の石川秀樹氏が、おもてなしに優れたスタッフが授与される「サービスアワード」には「傳」の長谷川えみ氏が発表された。

　選出された店情報はミシュラン公式Webサイトで公開。書籍は今年から、日本語と英語が併記される作りとなった。

　【三つ星店舗】

　カンテサンス（品川区）／フランス料理

　まき村（品川区）／日本料理

　神楽坂　石かわ（新宿区）／日本料理

　虎白（新宿区）／日本料理

　鮨　よしたけ（中央区）／寿司

　ロオジエ（中央区）／フランス料理

　龍吟（千代田区）／日本料理

　麻布　かどわき（港区）／日本料理

　かんだ（港区）／日本料理

　茶禅華（港区）／中国料理

　レフェルヴェソンス（港区）／フランス料理

　ジョエル・ロブション（目黒区）／フランス料理